Menu Dégustation pour le 19 Octobre 2017

« Soirée Champagne Lenoble »

230 € par personne

Apéritif et accompagnements

Champagne AR Lenoble Brut Intense

La Mise en bouche

La Pomme de Terre en Espuma aux Morilles et Noisettes Torréfiées

Le Menu

Le Pressé de Foie d’Oie aux Cuisses de Faisan et Coing Confit à l’Hibiscus

Champagne AR Lenoble Brut Cuvée Riche

En délicatesse Les Langoustines en Tartare, « Citron Caviar, Citron Iranien
et Huile d’Olives »

Champagne AR Lenoble Brut Nature

L’Omble Chevalier de La Pisciculture de Heimbach, Cèpe Juste Saisi,
Caramel de Jus de Veau et Vin Jaune « Aviet »

Champagne AR Lenoble 1er Cru Blanc de Noir 2012 Brut

Le Lièvre à la Royale, Pressé de Céleris, Tagliatelle aux Truffes
et Figues Noires de Carron au Vieux Balsamique

Champagne AR Lenoble 1er Cru Blanc de Noir 2012 Brut

La Déclinaison de Mont d’Or et Mesclun

Champagne AR Lenoble Grand Cru
Blanc de Blancs Chouilly Brut 2008

Les Prunes et le Champagne Millésimé Lenôble
en Coques de Chocolat Mandjari 64%,
Fraicheur Prune Champagne

Champagne AR Lenoble Brut
Rosé Terroir

Les Mignardises et Chocolats